食用油充氮保鮮近年因消費者志向安全“天然品”，企業將應順趨向添加天然抗氧化劑，但目前相應成本較高。包裝食用油時若通過高濃度氮氣以降低氧氣濃度，可減少食用植物油與氧氣接觸，從而延緩氧化酸敗，也是抗氧化重要措施。因為很多生物的生長都是需要氧氣的，充入氮氣后，可以排除袋中的氧氣，減慢氧化作用，減少了氧氣生存的基礎沒有了，同時，氮氣是一種很不活潑的物質，在常溫、常壓下絕大多數物質都與它不會發生反應。
食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮氣，使瓶內的空氣和食用油內氧氣被置換出來，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶內氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應的氧氣源；另一方面，氮氣在瓶的頂空部分形成了氮封，阻隔了氧氣與食用油的接觸，達到了保護食用油，防止食用油氧化的效果，同時可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。

食用油充氮保鮮該設備通過自動化系統準確的控制，將一定量的液氮注入到容器中，及時的密封容器。可以再容器內形成正壓保護，防止容器產生凹坑現象、保護容器內物質免受擠壓發生損壞；在食品方面還可以置換出里面的有害氣體，可以對密封環境內的食品進行質量保護。果汁充氮保鮮無罐無充間隔加注方式，減壓液氮耗費，降低運營成本。